Resep Rendang ASELI Padang

Pas lebaran kemaren, saya rindu sekali dengan Mama. Karena kekangenan ini saya terinspirasi masak Rendang aseli resep dari Mama saya di Padang. Sebenarnya bahan-bahan rendang lengkap di Enschede, kecuali santan dari kelapa parut fresh, saya menggantikannya dengan air kelapa kotakan merek Aroy. Tentu dengan menggunakan kelapa asli lebih enak yah.

Resep ini untuk 1 kg daging

  • Bumbu halus :
  1. Laos 250 gram
  2. Jahe 125 gram
  3. Bawang merah 125 gram
  4. Bawang putih 75 gram
  5. Cabe 250 gram
  6. Ketumbar halus 2 sendok makan
  • Daun kunyit iris halus, daun jeruk, daun salam, batang serai
  • 3 liter santan Aroy (santannya tidak kental)

Cara membuat :

  1. Goreng bumbu halus dan dedaunan dengan minyak
  2. Setelah harum, masukkan santan. Masak dengan api besar sampai santan mendidih. Setelah santan mendidih masak dengan api sedang.
  3. Karena daging disini lunak dan mudah masak, jadi daging dimasukkan setelah minyak dari kelapa keluar dan air santan tinggal sedikit.
  4. Masukkan garam.
  5. Masukkan daging. Masak dengan api sedang sampai kecil.
  6. Aduk-aduk terus, jangan sampai gosong.

Proses memasak rendang sampai kecoklatan memakan waktu kira-kira 6 jaman. Jangan lupa diaduk terus terutama kalau santan sudah mengental.

Ini foto rendang setengah jadi. Saat yang tepat untuk masukkin daging.

Rendang sudah hampir jadi, warnanya juga sudah berubah. Hasilnya luar biasa enak. Walaupun tidak seenak buatan mama di Padang. Mungkin pengaruh santan kali yah.

Selamat mencoba. *.*

Leave a Reply